Ail

légume
De aout à decembre
L’ail fait partie de la tradition culinaire française. C’est un condiment apprécié qui offre un panel de goût.

Caractéristiques :

- Une tête d’ail pèse en moyenne 90 grammes.
 - Une tête contient 10 à 12 gousses
- Culture de l’ail se déroule du printemps à l’automne.

  • Comment cuisiner l’ail ?
L’ail se déguste aussi bien cru que cuit dans des recettes salées.

Technique pour préparer l’ail :
  - Prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires dans la tête d’ail.   
  - Avec un couteau, enlever la peau qui la recouvre ainsi que la base.
  - Vous pouvez la mettre entière, écrasé ou en morceaux pour agrémenter vos plats.

  • Ses bienfaits ?
L’ail se déguste cuit ou cru et apporte des bienfaits connus : un apport calorique limité. Son faible taux en sodium est parfait pour un régime sans sel.

  • Comment bien choisir l’ail ?
On prend la tête de l’ail dans les mains pour regarder les éventuels marques de pourriture et sa fermeté. Si des germes vertes dépassent de la gousse, cela signifie que l’ail n’est plus frais.
L’ail se conserve parfaitement dans un endroit sec.

Ail : ses recettes

Poêlée de concombres et champignons au boeuf Paëlla de pommes de terre Salade de pommes de terre et anchois

Les produits de saison